DIETA ANTI-EDAD.- JUVENTUD A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS

DIETA ANTI-EDAD

JUVENTUD A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS

                                     

Los expertos tienen claro que la alimentación influye poderosamente en nuestro proceso de envejecimiento. Ciertos alimentos aseguran no sólo vivir más sino parecer más joven y potenciar la belleza. De hecho, existen tratamientos de belleza a base de vitaminas y oligoelementos que se ingieren para nutrir la piel desde el interior. Para retrasar el proceso de envejecimiento el principal objetivo debe ser combatir los radicales libres (causados por el tabaco, el alcohol, la polución , el sol, no dormir suficiente, etc.) cuyo exceso en el organismo tiene efectos negativos sobre el colágeno.

La alimentación puede influir de forma positiva y complementaria en la acción de los productos cosméticos. El objetivo es nutrir la piel desde el interior del organismo.

En ciertos alimentos se haya una serie de nutrientes protectores de la piel que ayudan a la óptima regeneración celular. Todos ellos son esenciales porque actúan como potentes antioxidantes en la lucha contra el envejecimiento prematuro.

• La vitamina A
• La vitamina C
• La vitamina E
• El mineral Selenio
• El mineral Zinc

También podemos incluir otro tipo de sustancias con propiedades semejantes a los nutrientes:

• Los polifenoles
• La coenzima Q10

A          Alimentos ricos en vitamina A

• Las zanahorias
• El perejil
• Las espinacas
• La mantequilla
• El queso curado
• Los huevos
• Los moluscos
• La sardina
• El atún
• El mango, la mandarina y la papaya

C           Alimentos ricos en vitamina C

• El perejil
• El pimiento
• Las frutas cítricas : naranja, pomelo, mandarina y limón
• El kiwi
• El brócoli
• Las grosellas
• La papaya
• La piña
• Las fresas y fresones

E            Alimentos ricos en vitamina E

• Aceites vegetales: oliva, maíz, cacahuete, etc.
• Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, etc.
• Vegetales de hoja verde: acelgas, espinacas, lechuga, etc.

Selenio Alimentos ricos en Selenio

• Los mariscos
• Las setas
• Los huevos
• Las nueces
• Los cereales
• Las levaduras
• Las carnes de ave 

Zinc        Alimentos ricos en Zinc

• Las ostras
• El germen de trigo
• La carne de caballo
• Las gambas y langostinos
• Los quesos curados
• Los huevos
• Los frutos secos
• Las legumbres

Polifenoles Alimentos ricos en Polifenoles

• Las uvas
• El vino tinto
• Las frutas rojas: fresas, grosellas, moras, etc.
• El té
• Las aceitunas
• El aceite de oliva
• Las frutas cítricas
• Las legumbres
• El polen

Q10   Alimentos ricos en Coenzima Q10

• Las espinacas
• El brócoli
• Los frutos secos
• Los cereales integrales

DIETA ANTI-EDAD

Esta dieta es una muestra de cómo podemos incorporar a nuestra nutrición. estos alimentos que contienen :

• Buenos antioxidantes
• Múltiples efectos reguladores de nuestras células.
• Mantienen la piel en un aspecto joven.

MENÚ PARA UNA SEMANA

Desayunos: Pan con tomate con aceite de oliva, jamón York o serrano o atún o tortilla.
Té verde o yogur o leche de soja.
A media mañana: Zumo de uva o de pomelo o de naranja o zanahoria con una cucharadita de gérmen de
trigo y una de levadura de cerveza.
A media tarde: Un kiwi o 2 rodajas de piña o una manzana o 2 mandarinas

Día 1

Comida : Pisto con pimiento, berenjena, calabacin y cebolla con huevo revuelto.
Ensalada de lechugas variadas con champiñones laminados y vinagreta.
2 o 3 nueces.

Cena : Crema de puerros y espinacas con perejil
Calamares a la plancha con ajo y perejil
Un yogur desnatado
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Día 2

Comida : Brócoli con cebolla con salsa al pesto (albahaca)
Pollo al ajillo con limón y perejil
6 o 8 almendras

Cena : Surtido de veduras a la plancha
Bacalao al horno
Queso curado
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Día 3

Comida : Escalibada de pimiento, berenjena y cebolla
Atún a la plancha con ajo y perejil
6 o 8 avellanas

Cena : Ensalada de cogollos con boquerones en vinagre y perejil
Tortilla a la paisana (con verduritas)
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Día 4

Comida : Espinacas a la catalana con pasas y piñones
Sardinas o boquerones o salmón a la plancha
2 o 3 nueces

Cena : Ensalada de lechugas con zanahoria y alcachofa cruda laminada con perejil
Mejillones a la marinera
Un baso de leche de soja
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Día 5

Comida : Arroz integral con guisantes
Filete de ternera o de caballo con un tomate al horno con ajo y perejil
Uvas

Cena : Crema de calabacín y cebolla
Huevo cocido con atún de lata
Yogur desnatado con frutas del bosque
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Día 6

Comida : Lentejas guisadas con zanahoria, cebolla, tomate y perejil
Lenguado o gallo a la plancha o en papillotte
Pera al vino tinto

Cena : Ensalada de aguacate con langostinos
Hamburguesa a la plancha
Un yogur desnatado con frutas del bosque
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Día 7

Comida : Canalones de espinacas
Suquet de rape con almejas
Fresones con zumo de naranja

Cena : Espárragos con vinagreta
Jamón serrano
Yogur desnatado
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LA TENTACIÓN DEL LIMÓN

El limón un básico con propiedades medicinales
receta de bizcocho de limón
sorbete de limón

                       


Si bien es un fruto de sabor ácido son tantas sus propiedades que este pequeño defecto, se transforma en una virtud luego de conocer las ventajas nutritivas y curativas que nos otorga.

El limón llego al Mediterráneo importado desde la China en el siglo XII,. Esta fruta cítrica, que florece en los limoneros durante todo el año, a más de proporcionar un gusto delicioso a numerosos platos como a ensaladas, arroces, pescados, salsas y algunos postres, aporta numerosos beneficios a nuestro organismo.

El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.

Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc.

Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo ( contiene también sodio, hierro y flúor ).

Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades.

En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.

En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.

Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfemedades infecciosas.

En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido debidamente neutralizados y eliminados. A excepción de la fiebre reumática.

El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares ( activando la circulación de la sangre ), en casos de diabetes colabora en evitar complicaciones relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.

Por ejemplo está contraindicado, en casos de desmineralización, descalcificación, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos, inflamación de las encías, dientes flojos y muy cariados, llagas en la boca y garganta, grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada o niños débiles, insomnio, acidosis, sensibilidad a los ácidos, estreñimiento crónico, inflamación de la próstata, inflamación de la matriz, vejiga o esófago. Mientras dura el período menstrual, enfermedades de los nervios.La cantidad a consumir depende de cada persona y de su constitución orgánica. Por ejemplo las personas de constitución fuerte lo toleran más que los ancianos y los niños. Los obesos más que los delgados. Cae mejor en verano que en invierno ( el frío retarda su eliminación a través de la piel ).
Dependiendo de estos factores se puede llegar a tomar desde desde pequeñas dosis de jugo hasta medio limón y llegar a a tomar el jugo de tres limones diarios aquellas personas que lo toleran bien.

Algunas sugerencias sobre como aplicarlo

Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a medida que éstas se van calentando.
Cuando hay dolores musculares, ciática, lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo de limón la zona afectada.
Para los pies cuando están cansados o hinchados. Baños de pies con agua y jugo de limón.
En casos de indigestión se lo puede combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema hepático se lo combina con boldo o diente de león.

Caracteristicas generales

Su valor calórico:
Tienen muy bajas calorías ( 40 por cada 100 gramos ).

También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los biolavonoides que están presentes en la cáscara y el hollejo.

Los jugos concentrados tienen cuatro veces más calorías y nutrientes. Las bebidas gaseosas con sabor a limón, se preparan, generalmente con agua, azúcar y saborizantes artificiales.

Como elegirlos:

El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina. Cuando la cáscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.

Postres : Tarta de limón, Sorbete de limón, Mermelada de limón

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMÓN

                                 

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo o polvo de hornear
• Mantequilla
• Rayadura de limón, y un poco de zumo de limón

Paso a paso:

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

Cuando tengamos una masa homogenea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

SORBETE DE LIMÓN

                                       

Postre ideal para el verano de muy sencilla elaboración y con muy pocos ingredientes: sorbete de limón. Plato con gran aporte energético, grandes dosis de vitamina C y alto en hidratos de carbono. Con muy poca grasa y 0% colesterol. Indicado para diabéticos e hipercolesterolémicos. Sustituyendo el azúcar por edulcorante también está indicado para hipertrigliceridémicos y obesos

Ingredientes:

• 500 ml de zumo de limón
• 300 g de azúcar
• ½ l de agua
• 3 claras de huevo
• ralladura de un limón
• cáscara de un limón
• una pizca de sal
• hojas de salvia (para decorar)

Paso a paso:

1. Raspar la cáscara del limón y preparar un zumo con los limones.
2. Poner a cocer el agua con el azúcar y, al hervir, dejarlo cocer durante 10 minutos.
3. Esperar a que enfríe y cuando, esté casi frío, agregarle el zumo y la ralladura.
4. Meter la mezcla en el congelador.
5. Cuando empiece a congelarse, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlo todo.
6. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté congelado.
7. Servirlo decorado con las hojas de salvia.

ESTUDIO DE LA OCU SOBRE LA LECHE

ESTUDIO DE LA OCU SOBRE LA LECHE

 

Muy interesante el estudio que os remitimos: la OCU ha analizado 47 tipos de leche entera UHT y algunos resultados han sido poco más que sorprendentes. La imágen que ves arriba es solo un parte del gráfico interactivo del estudio, que puedes ver en el mundo salud y donde se dan detalles como: precio, grasa, cantidad de calcio o estabilizantes.

Llama la atención como marcas del tipo Puleva o RAM son incluso desaconsejadas por la OCU por la escasa calificación que reciben debido a su baja calidad. Esto no quiero decir que incumplan la normativa, sino que desde que entró la norma europea las condiciones a las que está sometida la leche son digamos menos estrictas y esto hace que se puedan vender leches de amplia gama de calidades y características.

A mi desde luego el estudio no me deja indiferente porque hay leches que la OCU considera de baja calidad y hoy en día en el mercado son de las más caras, por lo que nos podemos hacer una idea de la importancia que juega el marketing en este asunto. Sin embargo leches como la Hacendado, marca blanca del archiconocido Mercadona, obtienen de las puntuaciones más altas y son de las más baratas.

Debido al estudio algunas de las explotaciones ganaderas se quejaron, pero la OCU argumentó que es la leche envasada y lista para vender la que analizaron y no la que está recién salida de fábrica que sin duda tendrá mayor calidad. De esta forma nos damos cuenta que actuaciones como la manipulación, tratamiento térmico, adición de estabilizantes o almacenaje juegan un papel importantísimo en la calidad final de la leche que llega a nuestra mesa.

PARABENOS

Cada vez es más frecuente encontrar productos de cosmética que en el etiquetado nos indican libre de parabenos. De hecho, desde hace ya un tiempo, al igual que cuando voy a comprar cualquier producto en el supermercado leo el etiquetado para saber qué es lo que contiene, hago exactamente igual con los productos de cosmética que compro, me gusta que se detallen todos los ingredientes que contiene su formulación para saber con qué estoy alimentando a mi piel.

Ahora bien, ¿qué son los parabenos?

Los parabenos o parabenes se tratan de un compuesto químico que se utiliza en la industria cosmética-farmacéutica para la elaboración de champús, hidratantes, geles, pasta dentífrica, bronceadores, etc , también se utilizan en la industria alimentaria como aditivos. La función de los parabenos es la de actuar como conservantes debido a sus propiedades bactericidas y fungicidas, retardando la caducidad de los elementos naturales.
Estos compuestos son ésteres del ácido hidroxibenzóico, y aunque son de origen natural, se producen de forma sintética en la industria y son uno de los conservantes más frecuentes utilizados debido a su bajo coste.


La gran controversia de la utilización de estos compuestos es la siguiente:

• Cosméticos que contengan parabenos puede provocar irritación en la piel dando lugar a alergias dérmicas, atopías, intolerenacias cutáneas.
• Relación de los parabenos con el cáncer de pecho, un estudio publicado en el año 2004 (Darbre, in the Journal of Applied Toxicology) detectó trazas de parabenos en tejido canceroso, procedentes de la utilización de cremas, desodorantes que contenían estas sustancias.
• Metabolización de estas sustancias pueden producir un cambio en los niveles de estrógenos.

Hasta ahora no ha habido estudios concluyentes, el Comité Científico Europeo de Productos de Consumo (European Scientific Committee on Consumer Products, SCCP) estableció en 2006 que los datos disponibles sobre los parabenos no proporcionan una respuesta clara a la pregunta de si los propil, butil e isobutil parabenos podían ser usados de manera segura en productos cosméticos con una concentración máxima de hasta 0,4%, que es el límite permitido en la Unión Europea.

¿Cómo identificar los parabenos?

Mira bien la composición de tus productos para la ducha y la belleza o la higiene (incluídos desodorantes y perfumes). Estará escrita en inglés y latín para que no la entiendas. 

Busca los siguientes nombres:

BENZYLPARABEN

BUTYLPARABEN

ETHYLPARABEN (o camuflado como E214)

ISOBUTYLPARABEN

ISOPROPYLPARABEN

METHYLPARABEN (o camuflado como E218)

PROPYLPARABEN (o camuflado como E216)

Existen en el mercado productos que no utilizan parabenos como conservantes, estos conservantes son sustituidos por conservantes que no generan controversia alguna como el ácido ascórbico (Vitamina C).

Evitarlos, es una elección personal. Se ha descubierto que los parabenos imitan el estrógeno, por lo que muchos creen que es un posible desencadenante de cáncer, especialmente cáncer de mama, pero las industrias cosméticas han llegado a la conclusión, tras varias investigaciones, que los parabenos son un ingrediente seguro en los productos para el cuidado de la piel y que no hay una causa de preocupación.

Sin embargo, se han realizado estudios que plantean dudas, ya que los parabenos se han encontrado en el tejido de los tumores de mama cancerosas, generando dudas sobre si los parabenos pueden estar relacionados con el cáncer y que los efectos estrogénicos de los parabenos pueden ocasionar problemas en el sistema endocrino, dando lugar a hechos como reducción de esperma y aumento de cáncer testicular, de mama y de ovario; además de que los parabenos aceleran el envejecimiento de la piel.