Albóndigas con Sepia

INGREDIENTES: PARA LA MASA

• 500gr. de carne mezcla de ternera y cerdo
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña
• ajo y perejil
• pan rallado y pan mojado con leche (ummm rico) hay quien moja el pan con vino tinto
• sal y pimienta
• piñones (rico rico y da un toque diferente)

OTROS INGREDIENTES:

• Medio kilo de sepia
• Guisantes o setas

PARA LA SALSA:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de pescado ( preparado)
• 1 vaso de vino blanco

PARA EL ADEREZO:

• Un puñado de almendras , avellanas y piñones
• 3 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo

ACOMPAÑAR:

• Arroz blanco

VAMOS A PREPARAR TODO ESTO:

En un bol hacemos una masa con la carne, la cebolla rallada, pan rallado,  pan remojado con leche, el huevo, ajo y perejil picadito, los piñones, sal y pimienta. Mezclamos todo bien, que quede una masa firme.

Haremos bolas con las manos y las pasaremos por harina, las freiremos en un recipiente con aceite de oliva y reservaremos las albondigas en un plato. En el mismo recipiente echaremos la cebolla bien picada y el tomate rallado lo freimos hasta que este doradito, añadimos la sepia rehogamos unos 5 minutos y echamos las albondigas, los guisante o setas, lo mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado, una copa de vino blanco y dejamos que hierva bien "chup chup", el aderezo final: freimos las almendras con un ajo y pan y lo pasamos al vaso de la batidora  bien triturado con un poquito de agua o caldo y se vuelca al recipiente, mezclar bien y dejarlo todo unos 20 minutos "chup chup".

COSAS QUE SE PUEDEN AÑADIR PARA DAR OTROS TOQUES:

Aparte del vino blanco también un chorrito pequeñito de brandy

A la salsa casi al final un poco de chocolate negro

A la masa de la carne un poquito de canela